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Du vinaigre sur des chips?
Tout comme le whisky, le Fish&Chips fait partie des produits écossais typiques. Autrefois tradi- tionnellement servi dans des sacs en papier du London Times, il sʼagit aujourdʼhui plutôt dʼun repas à emporter, proposé dans des boîtes en carton dans les snack-bars du pays. Ce plat ne pouvait donc pas manquer et nous a été propo- sé au retour de Glenturret dans les locaux du SAC à lʼaérodrome de Perth. Pour certains, faire couler du vinaigre sur des chips était plutôt dé- concertant, pour dʼautres, cʼétait une chose tout à fait normale. Le repas a commencé avec la re- tenue attendue, sʼest poursuivi , avec enthou- siasme pour le poisson frit et les chips (les deux étaient étonnamment très peu gras), on a bien- tôt trinqué avec de la pression. Un repas non conventionnel dʼun programme journalier très riche a complété idéalement ce dernier.
Le jeudi et le vendredi, les deux autres circuits de Plockton et Kirkwall étaient au programme. Et pendant ces deux jours, le temps était tout à fait acceptable, surtout le vendredi du type «severe CAVOK, ou Blue Sky».
Plockton est une commune de 400 habitants, située tout à lʼouest de lʼîle principale. Mais toutes les communes de cette taille ne peuvent
Plockton
pas se targuer dʼavoir leur propre aérodrome, même si celui-ci ne dispose que dʼune piste dʼas- phalte dʼenviron 600 mètres de long. Un petit service de taxi nous a conduits au village de pê- cheurs, où il y a – outre un Fish&Chips à empor- ter – deux pubs. Au Plockton Inn, le choix du menu était gérable, mais ce qui était servis était extrêmement savoureux. De plus, lʼhospitalité était formidable – comme souvent dans les vil- lages isolés. Les vols aller-retour vers Plockton nous ont fait survoler des régions immenses et inhabitées, où la nature est encore intacte. Il est intéressant de constater que lʼexploitation fo- restière est pratiquée différemment de chez nous. Une parcelle de forêt est totalement ex- ploitée, puis défrichée avant de commencer le reboisement.
Kirkwall est une petite ville située tout au nord de lʼÉcosse, sur une île du groupe des Orcades (à peu près à la même latitude que Stockholm, la
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